新发地批发市场。

文 |《中国企业家》记者 张弘

编辑 |米娜摄影 |张弘

8月29日上午9时，东城区安定门易晶盛菜市场，常年在这里买菜的谭阿姨买了一块冬瓜，结账时，她指着冬瓜旁边的香菜问摊主，能不能搭一小把香菜？摊主无奈道，“香菜太贵了，别说搭一把，搭一根我都赔钱”。

嘉和一品（马家堡店）的张经理告诉《中国企业家》，自最近两个月蔬菜涨价之后，除了门店供应的叶菜外，通过自行采购的叶菜每个月要多出500元的开支。他笑称，现在香菜几乎成了店里菜品中“最贵的装饰”。

此前，网上一度流传一张山东寿光超市香菜售价39.9元/斤的照片。网友调侃道，“家里有矿也吃不起香菜了”。

一位北京市新发地市场的工作人员告诉记者，可能是受到8月初网上流传的山东寿光香菜39.9元一斤的照片影响，香菜收购商或有意提高了价格。

8月27日、28日、29日，《中国企业家》记者在走访北京市东城区安定门附近多家菜市场及超市时发现，香菜确实出现了大幅度上涨，品相好的香菜价格高达30元每斤。

8月29日上午8点左右，记者在东城区易晶盛菜市场买了一两香菜，3棵，一共3元。

不少挑选香菜的市民眉头一皱，吐槽“菜价一下上来了，工资都没有菜价涨得快”。超市发超市安定门店的一位工作人员告诉《中国企业家》，近几日香菜处于快速售罄、供应紧缺状态，“进的也少，受天气影响，担心卖不出去，就烂了”。

记者翻阅新发地官网中关于香菜单价的历史数据发现，和2017年同期相比，7月、8月香菜单价的整体涨幅较大，今年7月底，突破了去年最高价7元每斤，7月23日上涨至历史新高15元每斤。

15元每斤的香菜，为何从源头进入零售环节，最终到达顾客手中，高达30元每斤？

被加价的香菜

“最近我的电话被打爆了，全是要香菜的。”来自山东潍坊的张师傅是一名香菜种植者，他每年种植100亩香菜，产量达到1400斤左右。

今年8月中旬，他的电话几乎被来自北京、天津、河北、江苏的香菜批发商打爆，批发商纷纷向他询问手上及地里正在生长的香菜供应量和售价，其中以北京客户居多。

由于没有充足的货源，张师傅不得不拒人于门外。他说，每年这个时候是最适合种植香菜的季节。但半个月前，受前一段时间洪灾的影响，张师傅损失了30亩香菜，每亩的成本在2000元左右，算下来，一共损失了6万余元。

据张师傅介绍，香菜的生长周期为40天，最新的一批香菜采摘也要等到一个星期之后了。张师傅担心的是，采摘香菜的人工成本或许还会增加。这样计算下来，他今年的损失将会更大。

一位邵姓香菜批发商告诉记者，按照目前的行情，收购香菜的单价为5元／斤—6元／斤，而一斤香菜的人工成本为3元。也就是说，当前香菜种植者所获得的利润最多为3元，“人工成本会越来越高，因为香菜需要一棵一棵采摘，这些并没有将化肥、农药等成本计算在内。”