茶是一种起源于中国的保健饮品，它有消食去腻、降火明目、宁心除烦、清暑解毒、生津止渴的作用。一般茶叶可分为六种：乌龙茶、红茶、绿茶、白茶、黑茶、黄茶，每个品类都有其代表。红茶、绿茶因品类多、味道美在人们的观念意识上居上风，今天我们聊聊白茶。

白茶

    白茶，顾名思义是指白色的茶，一种采摘后只经过杀青，不揉捻，再经过晒或文火干燥后加工的茶。白茶的药效性能很好，根据民间长期饮用和实践及现代科学研究证实白茶具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症具有独特的保健作用。除此之外，白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药其退烧效果比抗生素更好。

    冲泡白茶以选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗为最佳，通过玻璃杯可以尽情地欣赏白茶在水中千姿百态，品其味、闻其香，更能观其叶白脉翠的独特品格。

    怎样选择白茶呢？

    白茶属微发酵茶主要产于福建省福鼎市、政和县、建阳县、建欧县等地。其品质特征为成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香；基本加工工艺为萎凋后直接晒干或低温烘干。因鲜叶原料不同可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新白茶5种。其中白毫银针分为一、二、三级；白牡丹分为高级白牡丹和一、二、三级；贡眉分为特级贡眉和一、二、三级；新白茶分为特级新白茶和一、二、三级。

靖安白茶

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   从外形看

    白毫银针茶外形品质以毫心肥壮、鲜艳、银白闪亮为上，以芽瘦小而短、色灰为次；白牡丹外形品质以叶张肥嫩、叶态伸展、毫心肥壮、色泽灰绿、毫色银白为上，以叶张瘦薄、色灰为次；优质贡眉和寿眉叶张肥嫩、夹带毫芽；新白茶外形品质以条索粗松带卷、色泽褐绿为上，无芽、色泽棕褐为次。

    从汤色、香气看

    1汤色以橙黄明亮或浅杏黄色为好，红、暗、浊为劣。

    2香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上，淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为次。

    3白茶滋味以鲜美、酵爽、清甜为上，粗涩淡薄为差。

    4叶底嫩度以匀整、毫芽多为上，带硬梗、叶张破碎、粗老为次。色泽以鲜亮为好，花杂、暗红、焦红边为差